Poulet en crapaudine et pommes de terres aux épices

Pour 5/6 personnes :

• 1 poulet

• 10 pommes de terres moyennes

• 4 c. à soupe de miel

• 8 belles gousses d’ail

• Huile d'olive

• Épices selon votre goût (ici : paprika, cayenne, thym, romarin, sauge...)

• Sel & Poivre

Étape 1: Préparer le poulet en crapaudine : placez le poulet bien à plat sur une planche à découper, dos face à vous. À l’aide d’un couteau, sectionnez chaque côté de la colonne vertébrale et retirez-la. Aplatissez bien le poulet à l’aide de la paume de la main ou d’un rouleau à pâtisserie, il aura ainsi la forme d’un crapaud ;-)

Étape 2 : Enduisez le poulet d'huile d'olive. Chauffer la plancha à feu moyen et déposer le poulet bien à plat, ouverture en dessous et laissez cuire à feu doux pendant 25/30 minutes environ puis retournez-le et laissez cuire à nouveau 20/25 minutes (vous pouvez utiliser une cloche de cuisson qui permet de réduire légèrement le temps de cuisson).

Étape 3 : Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Les placer dans un saladier, ajoutez les gousses d’ail, un filet d’huile d’olive, le mélange d’herbes et d’épices. Mélangez le tout afin que chaque pomme de terre soit parfaitement enduite.

Étape 4 : Faites rôtir les pommes de terre avec les gousses d’ail sur la plancha et laissez-les cuire 30 minutes environ en les retournant régulièrement.

Étape 5 : Vérifiez la cuisson du poulet et celle des pommes de terre…et à taaaaable !

Filets mignons de porc laqués et ananas

Pour 6 personnes :

• 1 ananas

• 2 filets mignons

Pour la sauce :

• 6 c. à soupe de sauce soja

• 4 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de racine de gingembre (ou 1 c. à soupe de gingembre en poudre)

• Sel & Poivre

Étape 1: Épluchez et hachez finement l'ail et le morceau de gingembre. Les mettre dans un grand récipient, ajoutez l'ensemble des ingrédients pour la sauce à laquer, mélangez et faites mariner la viande quelques heures (pas obligatoire ;-)).

Étape 2 : Pendant ce temps, épluchez l'ananas et coupez-le en grosses tranches (rondelles d'environ 15 mm d'épaisseur).

Étape 3 : Retirez ensuite la viande et passez la sauce au chinois. Allumez votre plancha préalablement huilée et faîtes cuire les filets mignons à feu moyen en les arrosant régulièrement de sauce à l'aide d'un pinceau de cuisine (durée de cuisson environ 25/30 minutes en fonction de l'épaisseur des filets). Retournez-les régulièrement, ils doivent prendre une jolie coloration.

Étape 4 : À côté, faites rôtir vos rondelles d'ananas (environ 5/7 minutes sur chaque face) en les arrosant de la même sauce.

Étape 5 : Vérifiez la cuisson de la viande en coupant un des filets au milieu... Laissez quelques minutes supplémentaires si nécessaire... et bonne dégustation !

Pissaladière version plancha

Pour la pâte :

• 250 g de farine

• 1 sachet de levure boulangère ou 15g de levure fraîche

• 1/2 c. à café de sel

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 25 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

• 8 oignons

• 12 filets d'anchois

• 12 olives noires dénoyautées

• 12 petites olives violettes ou noires pur la déco

• Thym frais ou des herbes de provence

• 4 c. à soupe d'huile d'olive

Étape 1 : Délayez la levure de boulanger dans une tasse avec un peu d'eau tiède puis laissez reposer 15 minutes environ.

Étape 2 :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et versez-la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse qui se décolle des parois. Farinez légèrement la pâte ainsi obtenue, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer environ 1h à température ambiante.

Étape 3 :

Hachez les olives noires dénoyautées et réservez-les. Pelez et émincez les oignons.

Allumez votre plancha à feu doux et faites fondre les oignons en ajoutant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe d'eau et le thym frais ou les herbes de Provence. Placez une cloche de cuisson et laissez cuire doucement 20-25 minutes en remuant régulièrement : ajoutez de l'eau si nécessaire, les oignons ne doivent pas colorer. Lorsque les oignons sont cuits et ben fondants, retirez-les du feu.

Étape 4 :

Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et étalez la pâte (environ 4mm d'épaisseur, vous pouvez l'étaler à la largeur de votre plancha ou faire des parts individuelles).

Étape 5 :

Placez la pâte avec la feuille de papier sulfurisée sur la plancha et répartissez dessus les olives noires hachées et les oignons. Disposez ensuite les filets d'anchois et les olives et laissez cuire doucement 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson en soulevant légèrement le papier sulfurisé, la pâte doit être colorée en dessous de façon uniforme.

C’est prêt ! Régalez-vous !

En accompagnement, une petite salade mâche/betterave...