Compote de rhubarbe à la plancha

Pour 4 personnes :

• 1Kg de rhubarbe

• 1 orange

• 150g de cassonade

• les zestes d'1 citron vert

Accompagnement optionnel :

• 500 ml de fromage blanc ou de glace à la vanille

Étape 1 : Lavez et éplucher la rhubarbe (lorsqu'elle est très fraîche, vous pouvez vous contenter de retirer les extrémités). Coupez-la en tronçons d'environ 2/3 cm. Pressez l'orange et réservez le jus.

Étape 2 : Allumez la plancha à feu moyen/doux, disposez les tronçons de rhubarbe sur la plancha, saupoudrez-la avec le sucre, remuez puis versez le jus d'orange. Laissez compoter la rhubarbe pendant 10/12 minutes en mélangeant régulièrement.

Étape 3 : Lorsque tout le jus est évaporé, laissez encore quelques minutes pour caraméliser légèrement la préparation, puis enlevez. Laissez la compote refroidir dans un saladier.

Étape 4 : Au moment de servir, parsemez-la de zestes de citron vert et accompagnez-la d'un fromage blanc ou de glace à la vanille pour les plus gourmands ;-) !

Crumble de chocolats de Pâques & banane

Pour 4 crumbles individuels (cercles à pâtisserie : environ 8 cm de diam.) :

• 75g de beurre + 20g pour rôtir les bananes

• 120g de farine

• 50 g de sucre (pas trop de sucre, le chocolat en apporte déjà)

• 4 bananes

• Restes de chocolat de Pâques

Étape 1 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre en petits dés et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Étape 2 : Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plancha et répartissez la pâte en une fine couche. Faites chauffer la plancha à feu doux afin que la pâte à crumble colore légèrement comme un biscuit. Mélangez régulièrement à l'aide d'une spatule.

Étape 3 : À côté, disposez les cercles à pâtisserie, ajoutez une noisette de beurre salé dans chaque cercle et faites rôti les rondelles de banane (préalablement épluchées). Répartissez une fine couche de pâte à crumble dans chaque cercle et ajoutez les chocolats, recouvrez à nouveau en tassant légèrement à l'aide d'une cuillère. Placez la cloche sur vos cercles et laissez cuire 5/7 minutes environ en surveillant la cuisson.

Étape 4 : Éteignez la plancha et à l'aide d'une large spatule, retirez les crumbles avec les cercles de la plancha et disposez-les dans les assiettes à desserts. Laissez tiédir.

Étape 5 : Retirez délicatement les cercles, décorez les crumbles avec quelques chocolats de Pâques, des petits œufs ou de la friture en chocolat et... appelez les gourmands !

Coques "calientes" à la plancha !

Pour 4 personnes :

• 1 kg de coques

• ½ poivron rouge

• 1 petit oignon

• 60g de chorizo

• 1/2 botte de persil plat

• 20 cl de vin blanc

Étape 1: Triez soigneusement les coques et éliminez celles cassées, percées ou déjà ouvertes... Faites-les dégorger afin d'éliminer le sable en les mettant dans un grand récipient d'eau salée (environ 35g de sel/litre d'eau ou dans de l'eau de mer). Laissez-les au moins 2h. Rincez-les plusieurs fois, lorsque l'eau est claire, vous pouvez les égoutter.

Étape 2 : Épluchez l’oignon, lavez le 1/2 poivron et coupez-les en tout petits morceaux (ou hachez-les). Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés d'environ 4mm.

Lavez et ciselez finement le persil.

Étape 3 : Allumez la plancha préalablement huilée et faîtes revenir à feu moyen le mélange oignon, poivron et chorizo en mélangeant régulièrement pendant 4/5 minutes. Versez les coques sur la plancha et remuez l'ensemble, lorsque les coques commencent à s'ouvrir, ajoutez le vin blanc, remuez et couvrir 2/3 minutes avec la cloche.

Étape 4 : Vérifiez la cuisson des coques...c'est prêt, servez-les en plat ou en apéritif en parsemant du persil finement ciselé. Bon appétit !!!