Mis à jour : 24 mars 2020


Mini-Pizzas olives, tomates confites et parmesan :


Pour la pâte :

  • 250 g de farine

  • 1 sachet de levure boulangère ou 15g de levure fraîche

  • 1/2 c. à café de sel

  • 1 c. à café de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 25 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

  • 12 olives noires

  • 100g de parmesan

  • 120g de tomates confites

  • 2 brins de thym frais

Étape 1 : Délayez la levure de boulanger dans une tasse, en la mélangeant avec le sucre et l'eau chaude à l’aide d’une cuillère, puis laissez reposer 15 minutes environ.

Étape 2 : Coupez les tomates confites en petits morceaux d’1/2 cm, hachez les olives noires et râpez le parmesan.

Étape 3 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et versez-la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant l’eau petit à petit. Lorsque l’eau est totalement incorporée, ajoutez les morceaux de tomates confites, le parmesan râpé et les olives hachées. Malaxez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse qui se décolle des parois. Farinez légèrement la pâte ainsi obtenue, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer environ 1h à température ambiante.

Étape 4 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puit au centre et versez-la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant l’eau petit à petit. Lorsque l’eau est totalement incorporée, ajoutez les morceaux de tomates confites, le parmesan râpé et les olives hachées. Malaxez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse qui se décolle des parois.

Étape 5 : Placez la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné et étalez-la énergiquement d’abord avec les mains puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réalisez des petits disques l’aide d’un emporte-pièce de 4 ou 6 cm de diamètre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive.

Étape 6 :

Faites chauffer votre plancha (à feu moyen) et disposer les mini-pizzas et parsemez-les de thym frais. Laissez-les cuire environ 4 minutes sur chaque face.

C’est prêt ! Régalez-vous !

Vous pouvez les servir accompagnées par exemple de fromage frais au basilic.

Mis à jour : 12 sept. 2019



  • 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron orange, 1 poivron jaune

  • 1 verre d'huile d'olive

  • 1 gousse d'ail

  • 1 jus de citron 

  • 1 c. à soupe de miel

  • sel & poivre

Etape 1 : Faites griller les poivrons entiers à la plancha sur chaque face en les couvrant d'une cloche pour maintenir la chaleur. Une fois cuits, laissez-les refroidir, puis enlevez la peau des poivrons et taillez-les en fines lanières. 

Etape 2 : Préparez la marinade avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.

Etape 3 : Disposez les poivrons dans un plat et ajoutez la marinade. Laissez-reposer au frais quelques heures. Vous pouvez les servir en apéritif avec des tranches de pain grillées ou en entrée avec du chèvre frais et quelques herbes fraîches par exemple...

Mis à jour : 9 oct. 2019


BLINIS DE SARRASIN :


Pour 24 petits blinis environs :

  • 200 g de farine de sarrasin

  • 2 œufs

  • ½ sachet de levure chimique

  • 15 cl de lait 

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 pincée de sel

Étape 1 : Dans un saladier, versez la farine de sarrasin tamisée, la levure, la pincée de sel, ajoutez les œufs et mélangez. À l’aide d’un fouet ajoutez le lait petit à petit dans la préparation.

Étape 2 : Laissez reposer la pâte pendant 2h, si la pâte vous semble trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Étape 3 : Faites chauffer votre plancha et huilez la plaque. Déposez des petites louches de pâte à blinis en fonction de la taille que vous souhaitez obtenir. Lorsque des bulles se forment, retournez les blinis à l’aide d’une spatule. Laissez cuire sur l’autre face pendant 1 à 2 minutes. Ils sont prêts !


HOUMOUS DE CAROTTES :

  • 400 g de carottes

  • 160 g de pois chiches en boîte (ou secs dans ce cas, faites tremper les pois chiches la veille)

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1 jus de citron bio

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 de cumin en poudre

  • Sel

  • Pignons de pin pour la déco

Étape 1 : Faites cuire à la vapeur les carottes coupées en rondelles pendant 15 minutes, puis les faire rôtir à la plancha avec un peu d'huile d'olive pour plus de saveurs.

Étape 2 : Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe, pressez le citron puis mixez les carottes et les pois chiches avec tous les autres ingrédients. Ajustez l'assaisonnement.

Étape 3 : Décorez avec les pignons de pin préalablement torréfié à la plancha sans ajout de matière grasse.


CRÈME DE PETITS-POIS FRAIS À LA MENTHE :

  • 400 g de petits pois frais

  • 1 botte de menthe

  • 1 botte de ciboulette

  • 200g de fromage frais (ou encore yaourt grecque, fromage blanc, chèvre frais...)

  • Sel & poivre

Étape 1 : Écossez les petits-pois frais, rincez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le fromage frais, le sel et le poivre, mixez le tout.

Étape 2 : Lavez les herbes fraîches, hachez les feuilles de menthe et la ciboulette et ajoutez-les à la préparation et mélanger. Rectifiez l'assaisonnement et décorez avec quelques feuilles de menthes.


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