Poivrons marinés à la plancha

• 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron orange, 1 poivron jaune

• 1 verre d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail

• 1 jus de citron 

• 1 c. à soupe de miel

• sel & poivre

Etape 1 : Faites griller les poivrons entiers à la plancha sur chaque face en les couvrant d'une cloche pour maintenir la chaleur. Une fois cuits, laissez-les refroidir, puis enlevez la peau des poivrons et taillez-les en fines lanières. 

Etape 2 : Préparez la marinade avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.

Etape 3 : Disposez les poivrons dans un plat et ajoutez la marinade. Laissez-reposer au frais quelques heures. Vous pouvez les servir en apéritif avec des tranches de pain grillées ou en entrée avec du chèvre frais et quelques herbes fraîches par exemple...

Blinis de sarrasin, houmous de carottes, crème de petits pois frais à la menthe

BLINIS DE SARRASIN :

Pour 24 petits blinis environs :

• 200 g de farine de sarrasin

• 2 œufs

• ½ sachet de levure chimique

• 15 cl de lait 

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de sel

Étape 1 : Dans un saladier, versez la farine de sarrasin tamisée, la levure, la pincée de sel, ajoutez les œufs et mélangez. À l’aide d’un fouet ajoutez le lait petit à petit dans la préparation.

Étape 2 : Laissez reposer la pâte pendant 2h, si la pâte vous semble trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Étape 3 : Faites chauffer votre plancha et huilez la plaque. Déposez des petites louches de pâte à blinis en fonction de la taille que vous souhaitez obtenir. Lorsque des bulles se forment, retournez les blinis à l’aide d’une spatule. Laissez cuire sur l’autre face pendant 1 à 2 minutes. Ils sont prêts !

HOUMOUS DE CAROTTES :

• 400 g de carottes

• 160 g de pois chiches en boîte (ou secs dans ce cas, faites tremper les pois chiches la veille)

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à café de curcuma

• 1 jus de citron bio

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 de cumin en poudre

• Sel

• Pignons de pin pour la déco

Étape 1 : Faites cuire à la vapeur les carottes coupées en rondelles pendant 15 minutes, puis les faire rôtir à la plancha avec un peu d'huile d'olive pour plus de saveurs.

Étape 2 : Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe, pressez le citron puis mixez les carottes et les pois chiches avec tous les autres ingrédients. Ajustez l'assaisonnement.

Étape 3 : Décorez avec les pignons de pin préalablement torréfié à la plancha sans ajout de matière grasse.

CRÈME DE PETITS-POIS FRAIS À LA MENTHE :

• 400 g de petits pois frais

• 1 botte de menthe

• 1 botte de ciboulette

• 200g de fromage frais (ou encore yaourt grecque, fromage blanc, chèvre frais...)

• Sel & poivre

Étape 1 : Écossez les petits-pois frais, rincez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le fromage frais, le sel et le poivre, mixez le tout.

Étape 2 : Lavez les herbes fraîches, hachez les feuilles de menthe et la ciboulette et ajoutez-les à la préparation et mélanger. Rectifiez l'assaisonnement et décorez avec quelques feuilles de menthes.