Pour 4 personnes :

  • 20 minis poivrons rouges et jaunes

  • 150g d'olives noires dénoyautées

  • 250g de Ricotta

  • 1 gousse d'ail

  • 5 brins de thym frais

  • 1 botte de basilic

  • Sel & Poivre du moulin

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 pour la plancha


Étape 1: Lavez et évidez les minis poivrons. Hachez les olives noires et la gousse d'ail préalablement dégermée. Ciselez le basilic.


Étape 2 : Dans un saladier, versez la ricotta, l'huile d'olive, ajoutez les olives, l'ail, le basilic et le thym. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.


Étape 3 : À l'aide d'une petite cuillère remplissez les poivrons avec la farce de ricotta.


Étape 4 : Faîtes préchauffez la plancha à feu moyen. Lorsque celle-ci est bien chaude, huilez-la légèrement et disposez vos poivrons farcis. Laissez, les cuire 7/8 minutes de chaque côté afin de faire griller joliment la peau des poivrons et c'est prêt !

Ils peuvent se déguster chauds ou froids, à l'apéritif ou en entrée accompagnés d'une salade de roquette par exemple.





Pour 4/5 personnes :

  • 4 Hauts de cuisse de poulet

  • 1 botte de carottes fanes

  • 1 botte de coriandre fraîche

  • Sel

  • Poivre du moulin

Pour la marinade

  • 1 oignon doux

  • 1 bouquet d'herbe à curry (ou 2 c à café de curry en poudre)

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1 jus de citron

  • 15 cl d’huile d’olive + 1 filet pour la plancha

  • 1 pincée de sel


Étape 1: Épluchez, émincez l’oignon et mettez-le dans un récipient. Ajoutez l'herbe à curry effeuillée (en conservez quelques brins pour la déco) et le reste des ingrédients. Dans un plat, disposez les morceaux de poulet versez la marinade dessus et réservez au frais (au moins 2h en les retournant une fois).


Étape 2 : Épluchez les carottes en conservant un 3 cm de fane. Allumez la plancha préalablement huilée à feu moyen, disposez les carottes et placez une cloche de cuisson, faites-les cuire 30 minutes environ en les retournant régulièrement.


Étape 3 : À côté disposez les morceaux de poulets marinés et égouttés. Faîtes caraméliser le côté peau à feu vif, puis laissez cuire à feu moyen pendant 20/25 minutes en les retournant et en les arrosant régulièrement avec le reste de marinade.


Étape 4 : Lavez et ciselez la coriandre. Lorsque le poulet et les carottes sont cuits disposez le tout dans un plat, parsemez de coriandre fraîche et à TAAABLE !!!




Pour 4 personnes :

  • 8 artichauts poivrade

  • 400g de Brousse de Brebis

  • 1 citron jaune non traité (jus et zestes)

  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • sel&poivre du moulin

  • 4 à 8 tranches de pain de campagne

Accessoires :

  • 1 cloche de cuisson


Étape 1 :

Coupez les tiges des artichauts en conservant environ 4 cm. Eliminez les premières feuilles dures. Avec la pointe d’un couteau, retirez la partie verte de la base (vous pouvez retirez le sommets des feuilles ou les conservez pour protéger la partie tendre lors de la cuisson) puis coupez les artichauts en 2 et arrosez-les de jus de citron afin d'éviter qu’ils ne noircissent.


Étape 2 : Préchauffez la plancha à feu moyen/vif et faites revenir les artichauts avec l'huile d'olive puis placez une cloche de cuisson et laissez cuire pendant 20 minutes en les retournant régulièrement (vous pouvez les arroser légèrement d'eau pour accélérer la cuisson sous cloche).


Étape 3 : Pendant ce temps, assaisonnez la brousse avec du poivre du moulin, la ciboulette, les zestes du citron et réservez au frais.

Étape 4 : En fin de cuisson, faites griller vos tranches de pain de campagne sur la plancha. Vérifiez la cuisson des artichauts en enfonçant la pointe d'un couteau, salez et poivrez.

Servez-les accompagnés de brousse de brebis et du pain grillé.