Côtes de veau & blettes rôties au romarin

Pour 4 personnes :

• 2 ou 4 côtes de veau (en fonction de l'épaisseur et des appétits ;-))

• 1 oignon

• 1 bouquet de blettes

• 1 bouquet de romarin

• 40g de beurre

• 1 filet d'huile pour la plancha

• Sel

• Poivre

Étape 1 : Épluchez et émincez l'oignon. Lavez les blettes, les émincer et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min environ. Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.

Étape 2 : Huilez et préchauffez votre plancha à feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, mettez les côtes de veau à cuire en les saisissant bien de chaque côté (5/7 minutes en fonction de l'épaisseur). À côté, faites fondre du beurre* dans une petite poêle avec quelques brins de romarin et arrosez régulièrement la viande avec.

Faites ensuite revenir les oignons avec les blettes pendant environ 10 minutes en les remuant régulièrement, assaisonnez de sel et poivre.

Étape 3: Lorsque les côtes de veau sont cuites, laissez-les reposer. Disposez ensuite les légumes dans un plat de service, salez la viande et décorez avec des brins de romarin.

Bonne dégustation !

Astuce : lorsque le beurre a fondu, retirez-le de la plancha, il doit rester noisette.

Côtes de veau & blettes rôties au romarin

Pour 4 personnes :

• 2 ou 4 côtes de veau (en fonction de l'épaisseur et des appétits ;-))

• 1 oignon

• 1 bouquet de blettes

• 1 bouquet de romarin

• 40g de beurre

• 1 filet d'huile pour la plancha

• Sel

• Poivre

Étape 1 : Épluchez et émincez l'oignon. Lavez les blettes, les émincer et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min environ. Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.

Étape 2 : Huilez et préchauffez votre plancha à feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, mettez les côtes de veau à cuire en les saisissant bien de chaque côté (5/7 minutes en fonction de l'épaisseur). À côté, faites fondre du beurre* dans une petite poêle avec quelques brins de romarin et arrosez régulièrement la viande avec.

Faites ensuite revenir les oignons avec les blettes pendant environ 10 minutes en les remuant régulièrement, assaisonnez de sel et poivre.

Étape 3: Lorsque les côtes de veau sont cuites, laissez-les reposer. Disposez ensuite les légumes dans un plat de service, salez la viande et décorez avec des brins de romarin.

Bonne dégustation !

Astuce : lorsque le beurre a fondu, retirez-le de la plancha, il doit rester noisette.

Fondue de poireaux à l'orange & Haddock

Pour 4 personnes :

• 6 blancs de poireaux

• 2 oranges non traitées

• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

• 600g de haddock

• 1 filet d'huile pour la plancha

• Sel

• Poivre

Étape 1 : Retirez la peau du haddock et coupez-le en lamelles (3 mm d'épaisseur environ) et réservez au frais.

Coupez la base des blancs de poireaux, fendez-les en haut dans le sens de la longueur, passez-les sous l'eau fraîche pour bien les laver puis coupez-les en rondelles. Lavez les oranges, pressez l'une d'entre elle et détaillez la seconde en rondelles.

Étape 2 : Faites chauffer votre plancha à feu moyen/vif pendant quelques minutes, versez le filet d'huile et faites dorer les tranches d'orange. À côté, faites revenir les poireaux pendant environ 10 minutes en les arrosant régulièrement de jus d'orange et en remuant (si vous avez une cloche de cuisson, vous pouvez couvrir les poireaux quelques minutes pour accélérer la cuisson).

Étape 3 : Lorsque les poireaux sont cuits ajoutez les lamelles de haddock en remuant délicatement, la cuisson du poisson est très rapide, quelques minutes à peine.

Étape 4 : Goûtez et assaisonnez (attention le haddock peut-être déjà très salé) puis parsemez de ciboulette ciselée. Dressez le tout dans un plat avec les rondelles d'orange pour décorer.