Brochettes poulet/chorizo/légumes & sauce yaourt aux épices

Pour 4 personnes :

Les brochettes :

• 4 filets de poulet

• 2 petits chorizos à cuire (ou 1 chorizo sec)

• 2 courgettes

• 1 poivron jaune

• 2 tomates

• 8 champignons

• 1 oignon doux

• Thym frais

• Huile d'olive

• Sel&Poivre

La sauce :

• 2 yaourts nature

• 3 belles ciboules

• 1 c. à café de paprika

• 1/2 c. à café de cumin

• Sel&Poivre

Étape 1 : Préparez les champignons : retirez les pieds terreux et nettoyez le chapeau avec un linge humide, épluchez l’oignon doux et lavez les autres légumes. Coupez les tomates et l’oignon en quartiers (séparez les couches), les courgettes en rondelle d’1 cm, le poivron en morceau.

Étape 2 : Découpez les filets de poulet en 3 ou 4 morceaux et le chorizo en rondelles épaisses. Sur un plan de travail, répartissez viandes et légumes en 6 parts et montez les brochettes en alternant viande et légumes.

Étape 3 : Dans un bol, versez les 2 yaourts avec le paprika et le cumin. Hachez la ciboule, mettez de côté un peu de vert de ciboule hachée pour la déco et ajoutez le reste dans le bol, salez et poivrez et mélangez. Disposez le vert de ciboule sur le dessus et placez la sauce au réfrigérateur (avec un film).

Étape 4 : Allumez votre plancha à feu moyen, lorsque celle-ci est bien chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites rôtir les brochettes avec quelques brins de thym frais 15 minutes environ en les tournant régulièrement pour une cuisson homogène.

Servez-les bien chaudes avec la sauce fraîche, accompagnée d'une belle salade verte, bon appétit !

Tartines de chèvre frais au thym et compotée de cerises à la plancha

Pour 4 personnes :

• 500g de cerises

• 2 chèvres frais

• Thym frais

• Huile d'olive

• Poivre

• 4 grande ou 8 petites tranches de pain de campagne ou aux graines

Étape 1 : Écrasez grossièrement le chèvre frais dans un récipient, ajoutez un filet d'huile d'olive, le thym frais et poivrez. Réservez au frais.

Étape 2 : Lavez et dénoyautez les cerises. Faites chauffer la plancha à feu moyen et versez les cerises remuez et laissez les compotées 10 à 15 minutes environ en plaçant une cloche et en remuant de temps régulièrement. Terminez la cuisson des cerises en retirant la cloche pendant 2 à 3 minutes encore pour une légère caramélisation. Enlevez, laissez refroidir.

Étape 3 : Faites dorer les tranches de pain de chaque côté sur la plancha avec un filet d'huile d'olive et quelques brins de thym.

Étape 4 : Tartinez les tranches de pain avec le chèvre frais au thym puis la compotée de cerises. Servez en entrée avec une salade de roquette ou en apéritif en recoupant les tartines. J'adore !

Risotto petits pois, speck et parmesan

Pour 4 personnes :

• 1 oignon

• 360g de riz Carnaroli ou Arborio

• 500g de petits pois frais (j'ai choisi de les ajouter crus pour apporter du croquant et de la fraîcheur, mais vous pouvez les faire blanchir quelques minutes à l'eau bouillante).

• 50 ml de vin blanc sec

• 650 ml de bouillon de légumes ou de volaille

• 50g de parmesan râpé

• 8 tranches de Speck

• 4 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel&poivre

Étape 1 : Écossez les petits pois et rincez-les dans une passoire (vous pouvez conserver quelques cosses de petits pois frais pour la déco). Épluchez et émincez finement l'oignon. Râpé le parmesan dans un bol. Faites chauffer le bouillon et réservez le tout.

Étape 2 :

(Réglez l'inclinaison de votre plancha ou bouchez le trou d'évacuation des graisses pour permettre aux liquides de bien cuire le riz). Faites chauffer la plancha pour une cuisson à feu moyen , versez 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon environ 1 minute sans cesser de remuer afin qu'il ne colore pas. Ajoutez le riz et le reste d'huile d'olive et remuez à nouveau 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et nacré.

Étape 3 : Ajouter le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation complète du vin. Versez ensuite une louche de bouillon sur le riz, lorsque celui-ci a tout absorbé, mélangez et ajoutez une nouvelle louche de bouillon et répétez l'opération. Le riz est cuit lorsqu'il est moelleux mais avec encore une légère fermeté en bouche. Rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel & poivre). 

Étape 4 : En fin de cuisson, ajoutez les petits pois frais, mélangez délicatement, puis enlevez de la plancha, parsemez de parmesan râpé, ajoutez les tranches de Speck dessus, les cosses de petits pois pour la déco et servez aussitôt et...Régalez-vous ;-)