Pour 4 personnes :
8 ou 12 filets de maquereaux (2 ou 3 filets par personne en fonction de la taille)
2 mangues
250 g de groseilles
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 pour la plancha
Sel & poivre du moulin
Quelques brins d'aneth fraîche
Étape 1: Épluchez les mangues et détaillez-les en petits cubes. Mixez la moitié des mangues avec le gingembre râpé, le jus de citron vert, 1 c. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez le coulis au frais
Étape 2 :
Préchauffez la plancha à feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive et faîte revenir les filets de maquereaux côté peau et les cubes de mangue pendant 4/5 minutes. À l'aide d'une spatule remuez délicatement les cubes de mangue pour les colorer de chaque côté.
Étape 3 : Retournez les filets de poisson et laissez-les griller côté chair 2/3 minutes. Disposez les groseilles sur la plancha pour les colorer légèrement. Salez, poivrez et servez aussitôt. Parsemez d'aneth ciselée et accompagnez le tout du coulis de mangue.
* Astuce : Quelques fleurs de bourrache peuvent décorer joliment ce plat et ajoute une touche légèrement iodée.