Brick sardines-aubergines

Pour 16 bricks :

• 500g de filets de sardines

• 2 belles Aubergines

• 1 oignon rouge

• 1 citron vert

• 1 gousse d'ail

• Herbes fraîches : menthe & coriandre

• Sel&Poivre

• 8 feuilles de bricks

• Huile d'olive

Étape 1 : Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, quadrillez la chair à l'aide d'un couteau (sans percer la peau). Placez les aubergines sur la plancha légèrement huilée et faites-les cuire sous une cloche pendant 25-30 minutes environ à feu moyen.

Étape 2 : Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les refroidir. Pendant ce temps, hachez grossièrement les filets de sardines, l'oignon rouge et les herbes fraîches. Placez l'ensemble dans un saladier, ajoutez un filet de jus de citron vert, l'ail pressé. Récupérez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère l'ajouter. Mélangez le tout, salez et poivrez.

Étape 3 : Préparez vos bricks : coupez une feuille de brick en deux et rabattre le bord arrondi. Déposer une petite cuillère à soupe de farce sur le bord droit, puis ramener l'extrémité droite de la feuille sur la farce,de façon à former un triangle. Rabattre plusieurs fois le triangle sur lui-même, de gauche à droite. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de farce.

Étape 4 : Faites chauffer la plancha à feu moyen. Lorsque votre plancha est chaude, placez vos bricks et préalablement badigeonnées d'huile d'olive.

Étape 5 : Laissez-les cuire environ 5-7 minutes sur chaque face, elles doivent être bien dorées. À table !

Délicieuses en entrée ou en apéritif, enveloppées dans une feuille de salade verte fraîche et croquante...

Pancakes aux myrtilles

Pour une douzaine de pancakes :

• 200g de farine

• 40g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 2 œufs entiers

• 50g de beurre

• 25 cl de lait

• 250g de myrtilles

Étape 1 : Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, réservez-le.

Étape 2 : Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure et la pincée de sel et faites un puits au centre.

Étape 3 : Ajoutez les œufs, le beurre fondu et un peu de lait, mélangez l'ensemble. Incorporez le reste du lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène, elle doit former un ruban. Ajoutez ensuite les myrtilles rincées à l'eau claire préalablement.

Étape 4 : Laissez reposer la pâte 1/2h environ à température ambiante.

Étape 5 : Faites chauffer la plancha à feu moyen, la huiler légèrement. Lorsque votre plancha est chaude, versez la pâte sur la plancha à l'aide d'une petite louche (comme pour des crêpes) pour former des pancakes d'environ 6 cm de diamètre.

Étape 6 : Laissez cuire les pancakes 2 minutes sur une face (des petites bulles se forment à la surface) puis retournez-les et laissez-les à nouveau 2 minutes. C'est prêt !

Pour encore plus de gourmandise : saupoudrez les pancakes de sucre glace et servez-les avec des fruits rouges.

Petites galettes de Babar

Voici une recette toute simple de mon grand-père ("Babar") pour transformer un reste de purée en galettes gourmandes pour les petits et les grands...

Pour 4 personnes :

• 500g de purée de pommes de terre

• 150g d'emmental râpé

• 1 œuf

• 100 g de farine + 40g pour former les galettes

• 1 pincée de noix de muscade (si la purée n'en contient pas déjà)

• 1 pincée de sel

• Huile d'olive

Étape 1 : Dans un grand récipient, cassez l'œuf, fouettez-le à la fourchette pour mélanger le blanc et le jaune, ajoutez la purée de pommes de terre, l'emmental râpé, la farine, une pincée de noix de muscade et de sel. Mélangez bien le tout.

Étape 2 : Sur une planche mettez les 40g de farine et avec le mélange formez des petites galettes rondes d'environ 2cm d'épaisseur.

Étape 3 : Sur une plancha huilée, faites dorer à feu doux les galettes sur chaque faces (environ 5/7 minutes par face).

Étape 4 : Lorsque les galettes sont bien dorées, retirez-les et servez-les avec une belle salade verte.