Pour 16 bricks :
500g de filets de sardines
2 belles Aubergines
1 oignon rouge
1 citron vert
1 gousse d'ail
Herbes fraîches : menthe & coriandre
Sel&Poivre
8 feuilles de bricks
Huile d'olive
Étape 1 : Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, quadrillez la chair à l'aide d'un couteau (sans percer la peau). Placez les aubergines sur la plancha légèrement huilée et faites-les cuire sous une cloche pendant 25-30 minutes environ à feu moyen.
Étape 2 : Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les refroidir. Pendant ce temps, hachez grossièrement les filets de sardines, l'oignon rouge et les herbes fraîches. Placez l'ensemble dans un saladier, ajoutez un filet de jus de citron vert, l'ail pressé. Récupérez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère l'ajouter. Mélangez le tout, salez et poivrez.
Étape 3 : Préparez vos bricks : coupez une feuille de brick en deux et rabattre le bord arrondi. Déposer une petite cuillère à soupe de farce sur le bord droit, puis ramener l'extrémité droite de la feuille sur la farce,de façon à former un triangle. Rabattre plusieurs fois le triangle sur lui-même, de gauche à droite. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de farce.
Étape 4 : Faites chauffer la plancha à feu moyen. Lorsque votre plancha est chaude, placez vos bricks et préalablement badigeonnées d'huile d'olive.
Étape 5 : Laissez-les cuire environ 5-7 minutes sur chaque face, elles doivent être bien dorées. À table !
Délicieuses en entrée ou en apéritif, enveloppées dans une feuille de salade verte fraîche et croquante...