Pour une douzaine de pancakes :
200g de farine
40g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs entiers
50g de beurre
25 cl de lait
250g de myrtilles
Étape 1 : Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, réservez-le.
Étape 2 : Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure et la pincée de sel et faites un puits au centre.
Étape 3 : Ajoutez les œufs, le beurre fondu et un peu de lait, mélangez l'ensemble. Incorporez le reste du lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène, elle doit former un ruban. Ajoutez ensuite les myrtilles rincées à l'eau claire préalablement.
Étape 4 : Laissez reposer la pâte 1/2h environ à température ambiante.
Étape 5 : Faites chauffer la plancha à feu moyen, la huiler légèrement. Lorsque votre plancha est chaude, versez la pâte sur la plancha à l'aide d'une petite louche (comme pour des crêpes) pour former des pancakes d'environ 6 cm de diamètre.
Étape 6 : Laissez cuire les pancakes 2 minutes sur une face (des petites bulles se forment à la surface) puis retournez-les et laissez-les à nouveau 2 minutes. C'est prêt !
Pour encore plus de gourmandise : saupoudrez les pancakes de sucre glace et servez-les avec des fruits rouges.