Voici une recette toute simple de mon grand-père ("Babar") pour transformer un reste de purée en galettes gourmandes pour les petits et les grands...
Pour 4 personnes :
500g de purée de pommes de terre
150g d'emmental râpé
1 œuf
100 g de farine + 40g pour former les galettes
1 pincée de noix de muscade (si la purée n'en contient pas déjà)
1 pincée de sel
Huile d'olive
Étape 1 : Dans un grand récipient, cassez l'œuf, fouettez-le à la fourchette pour mélanger le blanc et le jaune, ajoutez la purée de pommes de terre, l'emmental râpé, la farine, une pincée de noix de muscade et de sel. Mélangez bien le tout.
Étape 2 : Sur une planche mettez les 40g de farine et avec le mélange formez des petites galettes rondes d'environ 2cm d'épaisseur.
Étape 3 : Sur une plancha huilée, faites dorer à feu doux les galettes sur chaque faces (environ 5/7 minutes par face).
Étape 4 : Lorsque les galettes sont bien dorées, retirez-les et servez-les avec une belle salade verte.