Flans de courge butternut & chataîgnes

Les jolies couleurs d'Halloween version plancha ;-)


Pour 4 personnes :


  • 1 courge butternut

  • 1 c.à soupe d'huile d'olive

  • 80 g de gruyère râpé

  • 50g de farine de châtaigne

  • 3 oeufs

  • 20 cl de lait

  • 40g de beurre + 20g pour beurrer les cercles

  • Quelques châtaignes pour la déco (option)

  • Sel

  • Poivre

Ustensiles :

  • 4 cercles en inox (environ 8 cm de diamètre)

  • 1 cloche de cuisson


Étape 1: Coupez-la courge butternut en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ. Puis, à l’aide d’un économe épluchez la peau et ôtez les pépins. Plongez-les rondelles 10/12 minutes dans l’eau bouillante. Laissez refroidir. Disposez les rondelles pleines sur une planche et à l’aide d’un emporte-pièce ou un couteau, réalisez les formes que vous souhaitez (des petites citrouilles pour Halloween par exemple). Mixez les autres rondelles et réservez.

Étape 2 : Faites bouillir le lait avec le beurre et laissez refroidir. Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les œufs entiers, salez et poivrez et fouettez vigoureusement. Ajoutez la farine de châtaigne, 4 cuillères à soupe de courge mixée, le gruyère puis le lait au fur et à mesure afin d'éviter les grumeaux.


Étape 3 : Faites chauffer votre plancha à feu doux pendant quelques minutes. Beurrez les cercles à pâtisserie. Incisez les châtaignes pour éviter qu’elles n’éclatent.


Étape 4 : Positionnez vos cercles à pâtisserie sur la plancha de façon à pouvoir les recouvrir de la cloche de cuisson. Répartissez le mélange dans les 4 cercles et recouvrez de la cloche de cuisson et laissez cuire à feu moyen/doux environ 20 minutes.

À côté faites griller les châtaignes et faites dorer les morceaux de courges découpés de chaque côté en les retournant régulièrement.


Étape 5 : Démoulez les flans en glissant la lame d'un couteau le long des cercles disposez les morceaux de courges et les châtaignes pour décorer le tout et servez chaud.

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