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Poêlée de cèpes aux échalotes



Pour 4 personnes :

  • 600g de cèpes

  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé

  • 1 gousses d'ail

  • 4 échalotes

  • Sel & poivre

  • 1 filet d'huile neutre (pour la plancha)


Étape 1 : Nettoyez soigneusement les cèpes : enlevez la partie terreuse des pieds et à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant humide nettoyez le reste du champignon (ne pas les passer sous l'eau !).


Étape 2 : Épluchez les échalotes et coupez la base de la tête d'ail (gardez la tête entière pour une jolie décoration). Préchauffez votre plancha à feu moyen/vif, versez un filet d'huile disposez la tête d'ail côté chair pour parfumer l'huile et faites revenir les échalotes pendant 4/5 minutes.


Étape 3 : Lorsque les échalotes commencent à devenir fondantes, disposez les cèpes coupés (dans le sens des fibres de préférence) et faites-les revenir pendant 10 minutes environ (en fonction de la taille des morceaux) de chaque côté.

Étape 4 : Lorsque les cèpes sont cuits, salez, poivrez et parsemez de persil plat fraîchement ciselé. Bon appétit !


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