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Fondue de poireaux à l'orange & Haddock



Pour 4 personnes :

  • 6 blancs de poireaux

  • 2 oranges non traitées

  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

  • 600g de haddock

  • 1 filet d'huile pour la plancha

  • Sel

  • Poivre


Étape 1 : Retirez la peau du haddock et coupez-le en lamelles (3 mm d'épaisseur environ) et réservez au frais.

Coupez la base des blancs de poireaux, fendez-les en haut dans le sens de la longueur, passez-les sous l'eau fraîche pour bien les laver puis coupez-les en rondelles. Lavez les oranges, pressez l'une d'entre elle et détaillez la seconde en rondelles.


Étape 2 : Faites chauffer votre plancha à feu moyen/vif pendant quelques minutes, versez le filet d'huile et faites dorer les tranches d'orange. À côté, faites revenir les poireaux pendant environ 10 minutes en les arrosant régulièrement de jus d'orange et en remuant (si vous avez une cloche de cuisson, vous pouvez couvrir les poireaux quelques minutes pour accélérer la cuisson).


Étape 3 : Lorsque les poireaux sont cuits ajoutez les lamelles de haddock en remuant délicatement, la cuisson du poisson est très rapide, quelques minutes à peine.


Étape 4 : Goûtez et assaisonnez (attention le haddock peut-être déjà très salé) puis parsemez de ciboulette ciselée. Dressez le tout dans un plat avec les rondelles d'orange pour décorer.


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