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Poires & Cuisses de canard laquées



Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard

  • 4 poires (pas trop mûres)

  • 2/3 ciboules (ou de la ciboulette)

Sauce pour le laquage

  • 2 gousses d'ail

  • 3 cuillères à soupe de miel

  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja

  • 1 cuillères à soupe de vinaigre blanc

  • 1 cuillère à soupe de cinq épices

  • 1 filet d'huile neutre (pour la plancha)

Étape 1 : Épluchez et hachez les gousses d'ail, mettez-les dans un bol. Ajoutez le miel, la sauce de soja, le vinaigre, les cinq épices et mélangez le tout. Dans un plat creux, disposez vos cuisses de canard et enduisez-les de sauce de chaque côté à l'aide d'un pinceau


Étape 2 : Lavez les poires à l'eau claire et coupez-les en deux (bien conservez la peau). Toujours à l'aide du pinceau, enduisez le côté chair de la poire de la sauce pour le laquage.

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Étape 3 : Allumez votre plancha à feu moyen/vif. Lorsqu'elle est bien chaude, faîtes dorer les cuisses de canard de chaque côté, puis laissez cuire environ 20/25 en les retournant de temps en temps et en les enduisant régulièrement de sauce. À côté, faites caraméliser les moitiés de poire côté chair pendant 4/5 minutes puis retournez-les et laissez-les cuire côté peau environ 10/15 minutes.

Étape 4 : Vérifiez la cuisson, disposez le tout dans un plat et parsemez de ciboule fraîchement ciselée. Youhou, c'est prêt !


* Astuce : Si vous souhaitez renforcez le côté "laqué" vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans la sauce ;-).


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