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Tapas de sot-l'y-laisse* de poulet - 2 versions : caliente & dulce !

Dernière mise à jour : 31 mars 2021



Pour 6 personnes :

  • 600g de sot-l'y-laisse

Version "caliente" :

  • 1 poivron jaune

  • 1 poivron rouge

  • 1 petit oignon doux

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 2 pincées de piment d'Espelette (ou plus pour une version plus piquante)

  • 1 cuillère à café de paprika

  • Sel & Poivre

  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Version "dulce" :

  • 80g d'olives vertes dénoyautées

  • 1 citron confit

  • 1 gousse d'ail

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel & Poivre

  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée


Étape 1 : Lavez les poivrons et détaillez-les en petits dés, réservez-les à part. Épluchez l'oignon, émincez-les en petits morceaux. Dans un récipient versez les oignons émincés, ajoutez la moitié des sot-l'y-laisse, le piment d'Espelette, le paprika, l'huile d'olive, salez et poivrez, mélangez et réservez le tout.


Étape 2 : Dans un autre saladier, placez les sot-l'y-laisse restants, ajoutez l'ail écrasé, les olives vertes et le citron confit détaillé en petits dés. Versez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez.

Étape 3 : Faites chauffer la plancha pour une cuisson à feu moyen/vif. Lorsque la plancha est bien chaude, sur une moitié de la plancha, faites revenir les poivrons pendant 7 à 8 minutes en les remuant régulièrement.


Étape 5 : Ajoutez ensuite la préparation de sot-l'y-laisse au piment sur les poivrons et mélangez. Sur l'autre moitié de la plancha, faites revenir l'autre version de sot-l'y-laisse Remuez le tout régulièrement et laissez cuire 8 à 10 minutes en faisant attention de ne pas mélanger les deux parfums ;-)


Étape 5 : Lorsqu'ils sont cuits, disposez les sot-l'y-laisse dans deux plats, ajoutez la ciboulette sur la première version et la coriandre sur la deuxième et dégustez : CHAUD DEVANT !!


* On désigne par sot-l'y-laisse (ou huîtres de poulet !) les 2 morceaux de chair délicieusement fondante, logés de part et d'autre de la colonne dorsale, dans la partie la plus large du poulet.

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