Pour 4 personnes :
1kg de rhubarbe
1 cuillère à soupe de sucre
1 noix de beurre
1 barquette de fraises
Pour le sirop d'estragon :
100g de sucre
100ml d'eau
2 à 3 branches d'estragon (environ 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon)
Étape 1 :
Rincez l'estragon et mettez-le dans une casserole avec l'eau froide et le sucre. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir à petit feu jusqu'à obtention d'un aspect liquoreux (environ 10 à minutes). Laissez le sirop refroidir puis filtrez-le et réservez au frais.
Étape 2 : Lavez et éplucher la rhubarbe (lorsqu'elle est très fraîche, vous pouvez vous contenter de retirer les extrémités). Coupez les tronçons en 2.
Étape 3 : Préchauffez la plancha à feu moyen, faites fondre le beurre et disposez les tronçons de rhubarbe sur la plancha, saupoudrez-le tout le sucre dessus. Faites-les rôtir 4 à 5 minutes de chaque côté. Lorsque la rhubarbe est cuite "al dente", enlevez et laissez la refroidir.
Étape 4 : Rincez les fraises si nécessaire et coupez-les en deux. Détaillez les tronçons de rhubarbes en morceaux de 3/4 cm et disposez-les dans un saladier. Ajoutez les fraises coupées et servez frais avec le sirop d'estragon.
Vous pouvez au moment de servir ajoutez une branche d'estragon fraîche dans le sirop et sur la salade de fruits pour décorer ;-)