Poêlée de cèpes et oeufs à la plancha



Pour 4 personnes :

  • 800g de cèpes

  • 1 botte de persil

  • 1 gousse d'ail

  • 4 oeufs

  • Sel & poivre

  • 25g de beurre

  • 1 c. à soupe d'huile (pour la plancha)


Étape 1 : Nettoyez soigneusement les cèpes : à l'aide d'un petit couteau grattez et enlevez la partie terreuse du pied, puis à l'aide d'un pinceau et/ou d'un chiffon humide, nettoyez le reste du pied et le chapeau. Coupez les pieds en petits tronçons et les chapeaux en lamelles épaisses.


Étape 2 : Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la grossièrement avec le plat de la lame d'un couteau. Lavez et hachez le persil.


Étape 3 : Allumez la plancha à feu moyen, huilée et versez les cèpes, salez et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes environ. Lorsqu'ils sont légèrement colorés, ajoutez le beurre, la gousse d'ail et mélangez. Faites-les revenir encore quelques minutes.


Étape 4 : Pendant ce temps, faites 4 "puits" au milieu de vos cèpes et cassez un œuf dans chacun d'eux. Parsemez les cèpes de persil frais et lorsque les œufs sont cuits, salez-les et poivrez l'ensemble... Enlevez et servez aussitôt !


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