Navets et panais en croûte de sel à la plancha

Mis à jour : 4 déc. 2019




Pour 4 personnes :

  • 4 panais (bios de préférence)

  • 8 petits navets (bios de préférence)

  • 1,5 kg de sel de Guérande

  • 4 tiges de romarin

  • 25cl d'eau

  • 1 cercle à pâtisserie en inox ø 24 cm


Étape 1 : Lavez soigneusement les légumes sans les éplucher.


Étape 2 : Dans un récipient versez le sel et effeuillez le romarin, mélangez. Sur la plancha, disposez le cercle à pâtisserie et versez la moitié du sel aromatisé au romarin, disposez les panais et les navets, puis recouvrez-les avec le reste de sel. Humidifiez le sel en versant doucement l'eau dessus.


Étape 3 : Allumez la plancha à feu moyen et recouvrez avec la cloche de cuisson et laissez cuir pendant 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson des légumes en piquant la pointe d'un couteau.


Étape 4 : Lorsque les légumes sont cuits, cassez la croûte de sel, prélevez les légumes (retirez le sel restant sur les légumes à l'aide d'un pinceau de cuisine), disposez dans un plat et régalez-vous !


Ma petite touche : j'ai servi ces légumes d'automne avec un beurre noisette... simple et délicieux !



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