Mini-Pizzas olive, tomate et parmesan

Mis à jour : mars 24


Mini-Pizzas olives, tomates confites et parmesan :


Pour la pâte :

  • 250 g de farine

  • 1 sachet de levure boulangère ou 15g de levure fraîche

  • 1/2 c. à café de sel

  • 1 c. à café de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 25 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

  • 12 olives noires

  • 100g de parmesan

  • 120g de tomates confites

  • 2 brins de thym frais

Étape 1 : Délayez la levure de boulanger dans une tasse, en la mélangeant avec le sucre et l'eau chaude à l’aide d’une cuillère, puis laissez reposer 15 minutes environ.

Étape 2 : Coupez les tomates confites en petits morceaux d’1/2 cm, hachez les olives noires et râpez le parmesan.

Étape 3 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et versez-la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant l’eau petit à petit. Lorsque l’eau est totalement incorporée, ajoutez les morceaux de tomates confites, le parmesan râpé et les olives hachées. Malaxez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse qui se décolle des parois. Farinez légèrement la pâte ainsi obtenue, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer environ 1h à température ambiante.

Étape 4 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puit au centre et versez-la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant l’eau petit à petit. Lorsque l’eau est totalement incorporée, ajoutez les morceaux de tomates confites, le parmesan râpé et les olives hachées. Malaxez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse qui se décolle des parois.

Étape 5 : Placez la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné et étalez-la énergiquement d’abord avec les mains puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réalisez des petits disques l’aide d’un emporte-pièce de 4 ou 6 cm de diamètre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive.

Étape 6 :

Faites chauffer votre plancha (à feu moyen) et disposer les mini-pizzas et parsemez-les de thym frais. Laissez-les cuire environ 4 minutes sur chaque face.

C’est prêt ! Régalez-vous !

Vous pouvez les servir accompagnées par exemple de fromage frais au basilic.

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