Mini-Pizzas olives, tomates confites et parmesan :
Pour la pâte :
250 g de farine
1 sachet de levure boulangère ou 15g de levure fraîche
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
25 cl d'eau tiède
Pour la garniture :
12 olives noires
100g de parmesan
120g de tomates confites
2 brins de thym frais
Étape 1 : Délayez la levure de boulanger dans une tasse, en la mélangeant avec le sucre et l'eau chaude à l’aide d’une cuillère, puis laissez reposer 15 minutes environ.
Étape 2 : Coupez les tomates confites en petits morceaux d’1/2 cm, hachez les olives noires et râpez le parmesan.
Étape 3 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et versez-la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant l’eau petit à petit. Lorsque l’eau est totalement incorporée, ajoutez les morceaux de tomates confites, le parmesan râpé et les olives hachées. Malaxez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse qui se décolle des parois. Farinez légèrement la pâte ainsi obtenue, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer environ 1h à température ambiante.
Étape 4 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puit au centre et versez-la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant l’eau petit à petit. Lorsque l’eau est totalement incorporée, ajoutez les morceaux de tomates confites, le parmesan râpé et les olives hachées. Malaxez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse qui se décolle des parois.
Étape 5 : Placez la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné et étalez-la énergiquement d’abord avec les mains puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réalisez des petits disques l’aide d’un emporte-pièce de 4 ou 6 cm de diamètre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive.
Étape 6 :
Faites chauffer votre plancha (à feu moyen) et disposer les mini-pizzas et parsemez-les de thym frais. Laissez-les cuire environ 4 minutes sur chaque face.
C’est prêt ! Régalez-vous !
Vous pouvez les servir accompagnées par exemple de fromage frais au basilic.