Magrets de canard aux pommes



Pour 4 personnes :

  • 2 magrets de canard

  • 8 pommes de saison

  • 40g de beurre salé

  • 10 cl de vinaigre balsamique

  • 10 cl de cidre

  • Sel&poivre


Étape 1: Lavez les pommes et retirez les trognons à l'aide d'un évidoir à pomme pour les garder entières avec la peau.


Étape 2 : Quadrillez le gras des magrets en prenant soin de ne pas entailler la chair, placez-les dans un plat. Salez et poivrez les deux côtés.


Étape 3: Allumez la plancha à feu moyen, lorsqu'elle est chaude, placez les magrets côté gras, laissez cuire 10 minutes environ en surveillant la cuisson (vous pouvez placer une cloche dessus pour éviter les éclaboussures). Puis, lorsque le côté gras est bien doré, retournez-les côté chair et laissez cuir à nouveau 6/8 minutes.


Étape 4 : Pendant de temps, disposez les pommes à côté sur place plancha. Au centre de chacun d'entre elles, répartissez le beurre et la moitié du vinaigre balsamique et la moitié du cidre, couvre-les avec une cloche de cuisson et laissez cuire 5/7 minutes. Retournez-les ensuite à l'aide d'une spatule ou d'une pince, puis versez le reste de vinaigre balsamique et de cidre, couvrez et laissez cuire de nouveau 5/7 minutes.


Étape 5 :

Lorsque les magrets sont cuits, retirez-les et laissez-les reposer quelques minutes enveloppés dans du papier aluminium pour les garder chauds.


Étape 6 : Coupez les magrets en tranches et servez avec les pommes chaudes...Miam !

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