Pour 4 personnes :
800g de joue de raie
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 c. à soupe de câpres au vinaigre (boutons floraux)
12 fleurs de câpres (fruit ou câpron)
1 botte de persil plat
jus d'1/2 citron bio de préférence
4 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
Sel & poivre
Étape 1: Lavez les poivrons, retirer les graines, puis couper-les en petits morceaux. Lavez et ciselez le persil. Rincez les joues de raie et essuyez-les à l'aide de papier absorbant.
Étape 2 : Dans un bol, versez l'huile d'olive, le jus de citron, les câpres et 2 c. à soupe poivrons coupez. Salez et poivre la sauce, réservez à température.
Étape 3 : Allumez la plancha à feu vif, préalable huilée et faites revenir les poivrons en remuant régulièrement pendant 5/7 minutes. Ajoutez les joues de raie et faites-les revenir 3/4 minutes de chaque côté.
Étape 4: Lorsque les joues de raie sont cuites, éteignez la plancha et arrosez les joues de raie avec une partie de la sauce, ajoutez les fleurs de câpres. À l'aide d'une spatule, disposez les joues de raies aux poivrons et câpres dans un plat ou directement dans les assiettes. Servez et disposez le bol contenant de sauce à disposition pour les gourmands.
* À savoir : les câpres sont riches en antioxydants et contiennent du magnésium, du calcium, du potassium et des vitamines A, B et C. Un super aliment à ne pas oublier !