Coques "calientes" à la plancha !



Pour 4 personnes :


  • 1 kg de coques

  • ½ poivron rouge

  • 1 petit oignon

  • 60g de chorizo

  • 1/2 botte de persil plat

  • 20 cl de vin blanc


Étape 1: Triez soigneusement les coques et éliminez celles cassées, percées ou déjà ouvertes... Faites-les dégorger afin d'éliminer le sable en les mettant dans un grand récipient d'eau salée (environ 35g de sel/litre d'eau ou dans de l'eau de mer). Laissez-les au moins 2h. Rincez-les plusieurs fois, lorsque l'eau est claire, vous pouvez les égoutter.

Étape 2 : Épluchez l’oignon, lavez le 1/2 poivron et coupez-les en tout petits morceaux (ou hachez-les). Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés d'environ 4mm.

Lavez et ciselez finement le persil.


Étape 3 : Allumez la plancha préalablement huilée et faîtes revenir à feu moyen le mélange oignon, poivron et chorizo en mélangeant régulièrement pendant 4/5 minutes. Versez les coques sur la plancha et remuez l'ensemble, lorsque les coques commencent à s'ouvrir, ajoutez le vin blanc, remuez et couvrir 2/3 minutes avec la cloche.


Étape 4 : Vérifiez la cuisson des coques...c'est prêt, servez-les en plat ou en apéritif en parsemant du persil finement ciselé. Bon appétit !!!



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