Clafoutis asperges vertes & parmesan



Pour 4 personnes :


  • 12 asperges vertes

  • 1 c.à soupe d'huile d'olive

  • 80 g de parmesan râpé

  • 60g de farine

  • 4 oeufs

  • 20 cl de lait

  • 40g de beurre + 20g pour beurrer les cercles

  • Sel

  • Poivre

Ustensiles :

  • 4 cercles en inox (environ 8 cm de diamètre)

  • 1 cloche de cuisson


Étape 1: Rincez les asperges à l'eau claire, égouttez-les. Allumez la plancha à feu moyen, versez l'huile d'olive et faîtes revenir les asperges pendant 10/12 minutes. Retournez-les régulièrement pour qu'elles prennent une jolie coloration. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau. Lorsqu'elles sont cuites, enlevez-les et laissez-les refroidir.

Étape 2 : Faîtes bouillir le lait avec le beurre et laissez refroidir. Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les œufs entiers, salez et poivrez et fouettez vigoureusement. Ajoutez la farine, le parmesan puis le lait au fur et à mesure afin d'éviter les grumeaux.


Étape 3 : Faîtes chauffer à nouveau votre plancha à feu doux pendant quelques minutes. Pendant ce temps, taillez les asperges en petits morceaux et réservez les pointes. Beurrez les cercles à pâtisserie.


Étape 4 : Placez un papier sulfurisé sur la plancha, positionnez vos cercles à pâtisserie de façon à pouvoir les recouvrir de la cloche de cuisson. Répartissez le mélange dans les 4 cercles et ajoutez les morceaux d'asperges vertes en terminant par les pointes. Placez la cloche de cuisson et laissez cuir à feu très doux environ 20 minutes...


Étape 5 : Démoulez les clafoutis en glissant la lame d'un couteau le long des cercles et servez-les accompagnés par exemple d'une salade, de copeaux de parmesan et de ciboulette fraîchement ciselée. Miam !!

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