Choux de Bruxelles et Pancetta croustillante



Pour 4 personnes :

  • 500g de chou de Bruxelles

  • 12 à 16 tranches de pancetta

  • 1 oignon doux

  • 125g de tomates confites (ou séchées)

  • Sel&poivre

  • 1 filet d’huile d’olive


Étape 1 : Nettoyez les choux de Bruxelles en ôtant la base du pied et en retirant les feuilles abîmées. Procédez à une petite incision en croix sur la base du pied (pour homogénéiser et accélérer la cuisson). Mettez une casserole d’eau salée à chauffer, lorsque l’eau est frémissante, plongez les choux pendant 7 à 8 minutes. Égouttez-les.

Étape 2 : Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles, détaillez les tomates confites en petits morceaux.


Étape 3 : Allumez la plancha préalablement huilée à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir les oignons pendant quelques minutes, ajoutez les tomates confites, puis les choux de Bruxelles, salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant délicatement.

Étape 4 : À côté, disposez les tranches de pancetta et faites-les légèrement griller pendant quelques minutes pour un effet croustillant et… C’est prêt !

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