Pour 4 personnes :
Pour la pâte
250g de farine
200 ml d'eau tiède
1 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à soupe de graines de Chia (facultatif)
1 pincée de sel
Pour la garniture
1 oignon doux
4 ciboules (ou petits oignons verts)
1 botte de menthe
1 botte de coriandre
150g de féta (ou autre fromage frais)
2 pincées de piment d'Espelette
Sel & poivre
Étape 1: Dans un saladier, versez la farine, le sel et les graines de Chia. Faites un puits et versez l’huile d’olive puis l’eau. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante (vous pouvez soit ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche ou de la farine si elle semble trop collante). Couvrir d'un linge propre et réservez.
Étape 2 : Épluchez l'oignon et la ciboule, hachez-les finement. Allumez la plancha à feu moyen, préalable huilée et faites revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides en remuant régulièrement pour ne pas qu'ils colorent. Parsemez avec le piment d'Espelette, salez et poivrez. Eteignez la plancha.
Étape 3 :
Lavez les herbes fraîches, hachez-les finement. Ajoutez-les aux oignons cuits. Mélangez l'ensemble et placez le mélange dans un récipient.
Étape 4 : Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 4 portions égales. Façonnez des boules et étalez-les de façon à former des galettes. Répartissez la garniture sur la moitié de chaque galette de pâte. Refermez la pâte en chausson en soudant bien les bords.
Étape 5 : Allumez la plancha légèrement huilée à feu moyen, faites cuire les chaussons environ 4/5 minutes sur chaque face. Lorsqu'ils sont joliment dorés, enlevez et servez chaud accompagnés d'une salade et d'un yaourt ou fromage blanc fermier parfumé à votre goût (herbes, piment ou encore sumac...).
* À savoir : Les Qutab ou Kutab, sont des galettes issues de la cuisine traditionnelle d'Azerbaïdjan. Ces spécialités peuvent se décliner en différentes variantes : les Azéris y ajoutent parfois de la viande, de la grenade, de la courge... Mais c'est celle aux herbes fraîches que je préfère ;-)