Mis à jour : 7 déc. 2020



Pour 4 personnes :

  • 1kg de salsifis frais

  • 1 oignon rouge

  • le jus d'un citron

  • 1 c. à soupe de farine

  • 50g de beurre

  • 1 c à soupe de réglisse en poudre

  • Quelques brins d'aneth (ou 1 c. à soupe)

  • Sel&poivre

  • 1 c. à soupe d'huile neutre pour la plancha


Étape 1 : Dans un petit récipient, coupez le beurre en dés, versez la poudre de réglisse et faites-le fondre 20 secondes au micro-onde, réservez.

Étape 2 : Dans une casserole remplie d'eau, ajoutez le jus citron et 1 c. à soupe de farine. Portez à ébullition. Pendant ce temps, épluchez les salsifis avec des gants de cuisine (cela évite d'avoir les mains teintées par la sève). Coupez-les en tronçons de 5 cm et plongez-les immédiatement dans de l'eau bouillante. Laissez cuire 15 minutes environ.

Étape 3 : Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Allumez la plancha préalablement huilée à feu moyen/doux, lorsque celle-ci est bien chaude, faites revenir les oignons en évitant qu'ils ne colorent trop pendant 5 minutes, remuez régulièrement.


Étape 4 : Égouttez les salsifis et versez-les sur la plancha avec les oignons et ajoutez le beurre fondu au réglisse, mélangez. Laissez rôtir les légumes doucement pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement (vous pouvez placer une cloche de cuisson dessus pour encore plus de fondant). Salez et poivrez, dès qu'ils ont une jolie coloration, enlevez, parsemez de brins d'aneth et servez bien chaud.

Mis à jour : 9 déc. 2020



Pour 4 personnes :

  • 4 côtes de porc ibérique.

  • 1 potimarron

  • 20 Châtaignes

  • 1 bouquet de thym frais

  • 1 c. à soupe d’huile de noisette

  • Sel & poivre

1 c. à soupe d’huile neutre pour la plancha

Accessoires pratiques : un spray d’eau, une cloche de cuisson et une spatule


Étape 1 : Lavez et séchez les châtaignes, puis réalisez une petite incision à l’aide de la pointe d’un couteau afin d’éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.

Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis détaillez-le en morceaux de 4 à 5 cm en conservant la peau.


Étape 2 : Faites chauffer la plancha à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, huilez-la.

Sur une partie de la plancha, disposez les châtaignes, arrosez-les légèrement avec le spray d’eau et placez la cloche dessus. Laissez cuire 25 à 30 minutes environ en remuant régulièrement.

Étape 3 : À côté, faites revenir les morceaux de potimarron, salez et poivrez et ajoutez quelques brins de thym. Retournez-les régulièrement pendant 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Lorsque les morceaux de potimarron sont cuits, passez-les au presse-purée et ajoutez l’huile de noisette. Réservez au chaud.


Étape 4 : · Toujours sur la plancha à feu moyen/vif, faites saisir les côtes de porc et faites-les cuire 7 à 10 minutes suivant leur épaisseur en surveillant la cuisson, elles doivent avoir une jolie couleur caramel. Disposez-les dans un plat, salez, poivrez parsemez-les de thym frais, décorez avec les châtaignes et servez-les accompagnées de la purée de potimarron, régalez-vous ;-)






Pour 4 personnes :

  • 2 belles aubergines

  • 1 gros oignons violet (ou deux petits)

  • 200g de Feta

  • 20 olives violettes ou noires dénoyautées

  • 4 oeufs

  • Basilic frais

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe pour la plancha

  • Sel & Poivre

Accessoires (pratiques mais optionnels) : 1 cercle à patisserie + 1 cloche de cuisson + 1 spatule


Étape 1 : Allumez votre plancha à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, pelez et coupez les oignons rouges en lamelles, lavez les aubergines et coupez-les en rondelles (ou en dés). Placez-les dans un saladier, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.


Étape 2 :

Sur la plancha chaude légèrement huilée, faites revenir les aubergines et les lamelles d’oignons en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule pendant 10/12 minutes. Lorsque les légumes sont cuits, baissez le feu, rassemblez-les à l'aide de la spatule dans un cercle à pâtisserie et disposez les olives dénoyautées dessus.

Étape 3 : Dans un bol, battez les œufs entiers, ajoutez la Feta coupée en petits dés, salez et poivrez légèrement. Versez le tout dans le cercle à pâtisserie sur les légumes et recouvrez d’une cloche de cuisson (ou de papier aluminium). Laissez cuire doucement 5/7 minutes en surveillant la cuisson.


Étape 4 : · Lorsque l’omelette est cuite, à l’aide d’une large spatule disposez-la dans un plat et parsemez de feuilles de basilic frais. Bon appétit !

Vous pouvez l’accompagner par exemple d’une salade de roquette, dont le côté piquant viendra donner du peps ;-)




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