Pour 4 personnes :

  • 1 oignon

  • 360g de riz Carnaroli ou Arborio

  • 500g de petits pois frais (j'ai choisi de les ajouter crus pour apporter du croquant et de la fraîcheur, mais vous pouvez les faire blanchir quelques minutes à l'eau bouillante).

  • 50 ml de vin blanc sec

  • 650 ml de bouillon de légumes ou de volaille

  • 50g de parmesan râpé

  • 8 tranches de Speck

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive

  • Sel&poivre


Étape 1 : Écossez les petits pois et rincez-les dans une passoire (vous pouvez conserver quelques cosses de petits pois frais pour la déco). Épluchez et émincez finement l'oignon. Râpé le parmesan dans un bol. Faites chauffer le bouillon et réservez le tout.


Étape 2 :

(Réglez l'inclinaison de votre plancha ou bouchez le trou d'évacuation des graisses pour permettre aux liquides de bien cuire le riz). Faites chauffer la plancha pour une cuisson à feu moyen , versez 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon environ 1 minute sans cesser de remuer afin qu'il ne colore pas. Ajoutez le riz et le reste d'huile d'olive et remuez à nouveau 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et nacré.

Étape 3 : Ajouter le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation complète du vin. Versez ensuite une louche de bouillon sur le riz, lorsque celui-ci a tout absorbé, mélangez et ajoutez une nouvelle louche de bouillon et répétez l'opération. Le riz est cuit lorsqu'il est moelleux mais avec encore une légère fermeté en bouche. Rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel & poivre). 


Étape 4 : En fin de cuisson, ajoutez les petits pois frais, mélangez délicatement, puis enlevez de la plancha, parsemez de parmesan râpé, ajoutez les tranches de Speck dessus, les cosses de petits pois pour la déco et servez aussitôt et...Régalez-vous ;-)





Pour 4 personnes :

  • 10 d’abricots

  • 4 filets de poulet

  • 1 bel oignon doux

  • 2 gousses d’ail

  • 1c. à café de curcuma

  • 1c. à café de curry

  • 2 c. à soupe de moutarde forte

  • Le jus d’1 citron

  • 8 cl d’huile d’olive

  • 2 c. à soupe de miel

  • 4 branches de romarin

  • Sel & Poivre

Accompagnement : 500g de pommes de terre grenailles (et/ou une belle salade verte de saison).


Étape 1 : Détaillez les filets de poulets en morceaux et disposez-le dans un plat à bords hauts. Épluchez les gousses d’ail et pressez le citron. Lavez 4 abricots, dénoyautez-les. Mixez ensuite les 4 abricots avec l’ail pressé, le jus de citron, le curry et le curcuma. Ajoutez le miel et l’huile d’olive puis effeuillez 2 branches de romarin, mélangez le tout. Réservez 2 c. à soupe de cette marinade dans un petit bol et versez le reste de la marinade sur les morceaux de poulet. Réservez au frais.


Étape 2 : Lavez les pommes grenailles, épluchez l’oignon doux, coupez-le en quartiers et séparez les lamelles. Lavez les abricots, retirez les noyaux en les séparant en deux. Préparez les brochettes : piquez en alternance 1 lamelle d’oignon, un morceau de poulet et ½ abricot.

Étape 3 : Allumez votre plancha à feu moyen faites revenir les petites pommes de terre grenailles avec un filet d’huile d’olive et les brins de romarin restants. Lorsque celles-ci commencent à colorer, baissez le feu et placez une cloche de cuisson. Laissez-les cuire 15 à 20 minutes suivant leur taille en remuant régulièrement.


Étape 4 : Sur la plancha, à côté des pommes grenailles, disposez vos brochettes de poulet à l’abricot et faites-les cuire 12/15 de minutes en les retournant régulièrement.


Étape 5 : Dans le petit bol de marinade restant, ajoutez 2 c. à soupe de moutarde et mélangez. Lorsque les brochettes et les pommes grenailles sont cuites salez et poivrez l’ensemble, enlevez et servez chaud accompagné de la moutarde à l’abricot…

Bon appétit !





Pour 4 personnes :

  • 16 gambas

  • 600g de salicornes

  • 1 poivron jaune

  • 1 poivron rouge

  • 1 gousse d'ail

  • Le jus d'1 citron jaune

  • 3 c.à soupe d'huile d'olive


Étape 1 : Lavez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en lamelles. Dans une passoire, rincez les salicornes sous l'eau fraîche. Faites chauffer une casserole d'eau, à ébullition, faites blanchir les salicornes pendant 2/3 minute dans l'eau bouillante. Egouttez-les et réservez.


Étape 2 : Epluchez et hachez la gousse d'ail, le mettre dans un bol. Ajoutez le jus du citron, l'huile d'olive, salez et poivrez. À l'aide d'un petit couteau, entaillez le dessus des gambas et retirez le boyau noir, rincez-les rapidement à l'eau claire et égouttez-les.

Étape 3 : Faites chauffer la plancha pour une cuisson à feu moyen. Faites griller les poivrons avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes environ en remuant. À côté, faîtes sautées les gambas sur la plancha pendant 7/8 minutes en les retournant régulièrement.


Étape 4 : Lorsque les poivrons sont cuits, ajoutez les salicornes, versez la moitié de la préparation jus de citron/ail et huile d'olive dessus et mélangez. Répartissez l'autre moitié sur les gambas. Lorsque le jus s'est évaporé, c'est prêt !... Régalez-vous ;-)

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