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Tomates farcies aux légumes & halloumi





Pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates

• 2 courgettes

• 1 poivron

• 50g de pignons de pin

• 200g de Halloumi

• 1/2 citron confit

• Quelques feuilles de basilic

• 10 cl d’huile d’olive + 1 filet pour la plancha

• Sel & poivre


Étape 1 : Détaillez l'halloumi en petits dés de 1 cm et coupez finement le citron confit. Dans un bol disposez les dés de fromage avec le citron, versez l'huile, mélangez et réservez au frais.


Étape 2 : Retirez le haut des tomates et prélevez la pulpe (réservez dans un bol) à l'aide d'une cuillère et salez légèrement l'intérieur.


Étape 3 : Coupez les courgettes et le poivron en brunoise (dés de 3mm) et faites les revenir à la plancha préalablement huilée.


Étape 4 : À côté, dorez les dés de Halloumi et griller les pignons de pin.


Étape 5 : Lorsque les légumes sont cuits et le fromage bien doré, enlevé le tout et mélangez avec la pulpe de tomate. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.


Étape 6 : Garnissez les tomates et dressez joliment.


Astuce : À servir chaud ou froid, en entrée ou en plat !

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