Salade tiède : Tagliatelles de navet, pinces de tourteaux et vinaigrette au miel...



Pour 4 personnes :

  • 6 à 8 navets bien frais

  • 8 pinces de tourteaux pré-cuites

  • le jus d'un citron

  • 1 c. à soupe de miel

  • 1 c. à soupe d'huile de sésame

  • 1 bouquet de coriandre fraîche

  • Sel&poivre

  • 1 c. à soupe d'huile neutre pour la plancha


Étape 1 : Enveloppez les pinces dans un linge propre, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie cassez la carapace. Décortiquez la chair des pinces et réservez au frais.

Étape 2 : Lavez et épluchez les navets. Au dessus d'un récipient, à l'aide d'un couteau économe formez des tagliatelles de navets en tournant régulièrement le navet entre vos doigts (lorsque le morceau restant devient trop petit, mettez de côté pour une soupe ou un bouillon). Procédez ainsi avec tous les navets.


Étape 3 : Allumez la plancha préalablement huilée à feu moyen/doux. Pendant qu'elle chauffe, lavez et ciselée la coriandre. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le miel, l'huile de sésame, salez et poivrez.

Étape 4 : Sur la plancha chaude, faites revenir les tagliatelles de navets, salez, poivrez, puis placez une cloche de cuisson et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.


Étape 5 : Lorsque les navets son "al dente", faites revenir 1 minutes la chair de crabe (juste pour la réchauffer). Retirez aussitôt, disposez les tagliatelles de navets dans un saladier ajoutez la chair de crabe, versez la vinaigrette au miel, mélangez et parsemez le tout de coriandre. Servez tiède...un vrai délice ;-)

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