Compote de rhubarbe à la plancha



Pour 4 personnes :

  • 1Kg de rhubarbe

  • 1 orange

  • 150g de cassonade

  • les zestes d'1 citron vert

Accompagnement optionnel :

  • 500 ml de fromage blanc ou de glace à la vanille


Étape 1 : Lavez et éplucher la rhubarbe (lorsqu'elle est très fraîche, vous pouvez vous contenter de retirer les extrémités). Coupez-la en tronçons d'environ 2/3 cm. Pressez l'orange et réservez le jus.


Étape 2 : Allumez la plancha à feu moyen/doux, disposez les tronçons de rhubarbe sur la plancha, saupoudrez-la avec le sucre, remuez puis versez le jus d'orange. Laissez compoter la rhubarbe pendant 10/12 minutes en mélangeant régulièrement.


Étape 3 : Lorsque tout le jus est évaporé, laissez encore quelques minutes pour caraméliser légèrement la préparation, puis enlevez. Laissez la compote refroidir dans un saladier.

Étape 4 : Au moment de servir, parsemez-la de zestes de citron vert et accompagnez-la d'un fromage blanc ou de glace à la vanille pour les plus gourmands ;-) !

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