Compotée de mirabelles à la plancha, noisettes caramélisées et faisselle




Pour 4 personnes :

  • 600g de mirabelles

  • Jus d'1/2 citron

  • 60g de noisettes décortiquées

  • 1 c.à soupe de sucre en poudre

  • 4 faisselles

Étape 1 : Lavez et dénoyautez les mirabelles, les placer dans un récipient et versez le jus d'1/2 citron, mélangez.


Étape 2 : Faites chauffer la plancha à feu moyen/vif et versez les mirabelles remuez puis baissez à feu moyen et laissez les compotées 10 à 15 minutes environ en plaçant une cloche et en remuant de temps en temps. Terminez la cuisson en retirant la cloche pendant 2 à 3 minutes encore pour une légère caramélisation. Enlevez, laissez refroidir et réservez au frais.


Étape 3 : Faites chauffer la plancha à feu moyen/vif et jetez les noisettes pour les torréfiées légèrement, saupoudrez de sucre en poudre, remuez et laissez-les caraméliser. Enlevez et réservez.


Étape 4 : Dressez les assiettes en plaçant une petite faisselle, avec la compote de mirabelles. Concassez grossièrement les noisettes caramélisées et parsemez la faisselle et la compotée de mirabelles avec...Miam !




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