Compotée de fraise et brousse de chèvre

Pour 4 personnes :

• 500g de fraises

• 400g de brousse de chêvre

• 1 bottes de menthe fraîche

• 1 citron

Étape 1: Mettez de côté quelques fraises entières et râpez quelques zestes pour la déco. Équeutez le reste des fraises et coupez-les en deux dans un saladier. Ajoutez le jus d'un citron et ciselez quelques feuilles de menthe. Mélangez délicatement.

Étape 2 : Préchauffez la plancha à feu moyen-vif. Versez les fraises et à l'aide d'une spatule remuez délicatement. Faites-les compoter quelques minutes jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux. Enlevez et laissez refroidir.

Étape 3 : Répartissez la brousse de chèvre dans des ramequins, ajoutez une ou deux cuillerées de compotée de fraise, décorez le tout avec des feuilles de menthe et quelques zestes de citron.