Compotée de fraise et brousse de chèvre
Pour 4 personnes :
500g de fraises
400g de brousse de chêvre
1 bottes de menthe fraîche
1 citron
Étape 1: Mettez de côté quelques fraises entières et râpez quelques zestes pour la déco. Équeutez le reste des fraises et coupez-les en deux dans un saladier. Ajoutez le jus d'un citron et ciselez quelques feuilles de menthe. Mélangez délicatement.
Étape 2 : Préchauffez la plancha à feu moyen-vif. Versez les fraises et à l'aide d'une spatule remuez délicatement. Faites-les compoter quelques minutes jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux. Enlevez et laissez refroidir.
Étape 3 : Répartissez la brousse de chèvre dans des ramequins, ajoutez une ou deux cuillerées de compotée de fraise, décorez le tout avec des feuilles de menthe et quelques zestes de citron.