Brochettes de Lotte & figues à la tapenade noire



Pour 4 personnes :

  • 800g de Lotte

  • 16 figues fraîches (12 pour les brochettes + 4 autres pour la déco et les plus gourmands)

  • 100g de tapenade noir

  • 1 citron jaune

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'Olive

  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

  • Sel &poivre du moulin


Étape 1: Détaillez la lotte en morceaux de 3/4 cm. Rincez les figues. Réalisez les brochettes en alternant lotte et figue entière sur des piques en bois.


Étape 2 : Dans un petit bol, pressez le citron, ajoutez l'huile d'olive et badigeonner les brochettes à l'aide d'un pinceau de cuisine.


Étape 3 : Faites préchauffer la plancha à feu moyen-vif. Disposez vos brochettes sur la plancha et faites-les 12/15 minutes environ en les retournant régulièrement (utilisez une spatule pour décoller les sucs avant de les retourner afin de ne pas abîmer la chair du poisson). À côté, faites revenir les figues restantes préalablement incisées en croix (de façon à les ouvrir sans séparer les quartiers). Salez et poivrez.


Étape 4 : Vérifiez la cuisson des brochettes puis enlevez-les et servez-les parsemées de persil plat et accompagnées de tapenade noire et des figues rôties en déco, Trop bon !

Si vous avez la chance d'avoir un figuier, décorez votre plat avec les feuilles ;-)





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