Blinis de sarrasin, houmous de carottes, crème de petits pois frais à la menthe

Mis à jour : 9 oct. 2019


BLINIS DE SARRASIN :


Pour 24 petits blinis environs :

  • 200 g de farine de sarrasin

  • 2 œufs

  • ½ sachet de levure chimique

  • 15 cl de lait 

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 pincée de sel

Étape 1 : Dans un saladier, versez la farine de sarrasin tamisée, la levure, la pincée de sel, ajoutez les œufs et mélangez. À l’aide d’un fouet ajoutez le lait petit à petit dans la préparation.

Étape 2 : Laissez reposer la pâte pendant 2h, si la pâte vous semble trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Étape 3 : Faites chauffer votre plancha et huilez la plaque. Déposez des petites louches de pâte à blinis en fonction de la taille que vous souhaitez obtenir. Lorsque des bulles se forment, retournez les blinis à l’aide d’une spatule. Laissez cuire sur l’autre face pendant 1 à 2 minutes. Ils sont prêts !


HOUMOUS DE CAROTTES :

  • 400 g de carottes

  • 160 g de pois chiches en boîte (ou secs dans ce cas, faites tremper les pois chiches la veille)

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1 jus de citron bio

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 de cumin en poudre

  • Sel

  • Pignons de pin pour la déco

Étape 1 : Faites cuire à la vapeur les carottes coupées en rondelles pendant 15 minutes, puis les faire rôtir à la plancha avec un peu d'huile d'olive pour plus de saveurs.

Étape 2 : Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe, pressez le citron puis mixez les carottes et les pois chiches avec tous les autres ingrédients. Ajustez l'assaisonnement.

Étape 3 : Décorez avec les pignons de pin préalablement torréfié à la plancha sans ajout de matière grasse.


CRÈME DE PETITS-POIS FRAIS À LA MENTHE :

  • 400 g de petits pois frais

  • 1 botte de menthe

  • 1 botte de ciboulette

  • 200g de fromage frais (ou encore yaourt grecque, fromage blanc, chèvre frais...)

  • Sel & poivre

Étape 1 : Écossez les petits-pois frais, rincez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le fromage frais, le sel et le poivre, mixez le tout.

Étape 2 : Lavez les herbes fraîches, hachez les feuilles de menthe et la ciboulette et ajoutez-les à la préparation et mélanger. Rectifiez l'assaisonnement et décorez avec quelques feuilles de menthes.


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