Artichauts poivrade, brousse de brebis et pain grillé

Pour 4 personnes :

• 8 artichauts poivrade

• 400g de Brousse de Brebis

• 1 citron jaune non traité (jus et zestes)

• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• sel&poivre du moulin

• 4 à 8 tranches de pain de campagne

Accessoires :

• 1 cloche de cuisson

Étape 1 :

Coupez les tiges des artichauts en conservant environ 4 cm. Eliminez les premières feuilles dures. Avec la pointe d’un couteau, retirez la partie verte de la base (vous pouvez retirez le sommets des feuilles ou les conservez pour protéger la partie tendre lors de la cuisson) puis coupez les artichauts en 2 et arrosez-les de jus de citron afin d'éviter qu’ils ne noircissent.

Étape 2 : Préchauffez la plancha à feu moyen/vif et faites revenir les artichauts avec l'huile d'olive puis placez une cloche de cuisson et laissez cuire pendant 20 minutes en les retournant régulièrement (vous pouvez les arroser légèrement d'eau pour accélérer la cuisson sous cloche).

Étape 3 : Pendant ce temps, assaisonnez la brousse avec du poivre du moulin, la ciboulette, les zestes du citron et réservez au frais.

Étape 4 : En fin de cuisson, faites griller vos tranches de pain de campagne sur la plancha. Vérifiez la cuisson des artichauts en enfonçant la pointe d'un couteau, salez et poivrez.

Servez-les accompagnés de brousse de brebis et du pain grillé.